“ไก่ดำ” เป็นสัตว์เศรษฐกิจอีกตัวที่ได้รับความนิยมเลี้ยงกันอย่างแพร่หลาย เนื่องจากเป็นสัตว์ที่เลี้ยงง่าย เหมือนไก่บ้านทั่วไป แถมขายได้ราคาดี เนื่องจากรูปร่างค่อนข้างแตกต่างจากไก่พื้นเมืองทั่วไป ตรงที่มีผิวหนังสีดำ สรรพคุณทางยามากมาย ทั้งการเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของร่างกาย บำรุงสุขภาพผู้สูงอายุ หญิงมีครรภ์และผู้ป่วย อีกทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
คุณปณิธิ บุญมา (คุณอาร์ต) และคุณวิไลพร สกุลงาม (คุณปอนด์) เจ้าของ “สูงเนิน ฟาร์ม” เลขที่ 668 หมู่ 8 ตำบลสูงเนิน อำเภอสูงเนิน จังหวัดนครราชสีมา ผู้เพาะเลี้ยง “ไก่ดำอินโดนีเซีย” และ “ไก่ดำมองโกเลีย” พันธ์ุแท้ จำหน่ายให้กับผู้ที่สนใจ ทั้งตลาดออฟไลน์และออนไลน์ ยอดสั่งจองมากจนผลิตแทบไม่ทัน ทั้งตลาดพ่อ-แม่พันธุ์และบริโภคเนื้อ
แต่ทว่ากว่าจะมาถึงวันนี้ได้ คุณปณิธิเล่าว่า ตอนริเริ่มทำฟาร์ม ตนเริ่มทำฟาร์มเลี้ยงสุนัข “พันธุ์ฟิล่า บราซิลเลียโร่” (ยอดสุนัขอารักขา) เพราะชื่นชอบการเลี้ยงสัตว์และทำงานประจำ (นักข่าวสายการเมือง) ควบคู่ไปด้วย ทำเกือบ 20 ปี จึงตัดสินใจเกษียณในวัย 47 ปี เพื่อทำอาชีพเกษตร เลี้ยงควาย วัว ม้า แพะ แกะ และห่าน เนื่องจากต้องการสร้างความแปลกใหม่และความท้าทายให้กับชีวิต แต่การทำฟาร์มปศุสัตว์นั้นก็ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะในพื้นที่อำเภอหันคา จังหวัดชัยนาท ไม่เอื้ออำนวยต่อการทำฟาร์ม จึงย้ายมาสร้างฟาร์มใหม่ ณ ปัจจุบัน
สูงเนิน ฟาร์ม มีพื้นที่ค่อนข้างจำกัดจึงไม่เหมาะกับการเลี้ยงสัตว์ใหญ่ จึงมองหาสัตว์ที่มีขนาดเล็ก สามารถควบคุมและบริหารจัดการง่าย “ไก่” จึงเป็นความคิดแรกที่คุณปณิธิสนใจ แต่จะเลี้ยงไก่อะไรที่แตกต่างจากคนอื่น นั่นคือคำถาม กระทั่งปี 2548 ได้รู้จักกับลุงทิวา สุขมารถ ซึ่งประกอบอาชีพเลี้ยงไก่ดำมองโกเลีย เห็นว่าน่าสนใจจึงติดต่อและนำมาเลี้ยง
หลังจากนั้นคุณปณิธิต้องการสร้างความแตกต่างในการเลี้ยงไก่ดำ จึงนำ “ไก่ดำอินโดนีเซีย” (Ayam Cemani) ซึ่งเป็นไก่ที่ขึ้นชื่อว่าดำที่สุดในโลก มาเลี้ยงและต่อยอดธุรกิจจนถึงปัจจุบัน
คลิปวิดีโอ : ไก่ดำ คือ ไก่พันธุ์อะไร
แต่เอ๊ะ!!! รู้จัก “ไก่ดำ” กันแล้วหรือยัง?
ไก่ดำอินโดนีเซีย มีชื่อตามท้องถิ่นชวาว่า “Ayam Cemani” (Ayam ไก่ Cemani ดำสนิท) เป็นไก่สายพันธุ์หายากของอินโดนีเซีย มีลักษณะสีดำทั้งตัวไม่ว่าจะเป็นปีก ลำตัว ขน ผิว ปาก ลิ้น หงอนไก่ ขา หรือแม้กระทั่งกระดูก (ดำเหมือนอีกา) ถือได้ว่าไม่มีไก่สายพันธุ์ใดที่ดำสนิทเหมือนไก่ดำอินโดนีเซีย พ่อพันธุ์โตเต็มที่จะมีน้ำหนัก 3 กิโลกรัม แม่พันธุ์ 2-2.5 กิโลกรัม อัตราการไข่ 10-15 ฟอง/รอบ
ไก่ดำมองโกเลีย สายพันธุ์ดั้งเดิมมีถิ่นกำเนิดจากแถบเหนือของมองโกเลีย ประเทศจีน มีรูปร่างสวยงามและแข็งแรง ลักษณะผิวหนังดำ เนื้อดำ กระดูกดำ และเครื่องในดำ แต่ขนอาจมีหลายสีปะปนกันไป เช่น ดำ ขาว ทอง และสีดอกหมาก เป็นต้น มีลักษณะตัวใหญ่กว่าไก่ดำอินโดนีเซีย พ่อพันธุ์โตเต็มที่น้ำหนัก 4-5 กิโลกรัม ส่วนแม่พันธุ์ 3.5 กิโลกรัม อัตราการไข่จะดก ไม่ต่ำกว่า 25-30 ฟอง/รอบ ดังนั้นไก่ดำมองโกเลียจึงเหมาะกับการเลี้ยงเพื่อบริโภคเนื้อ
คุณค่าทางโภชนาการ จากการวิเคราะห์ ณ ห้องปฏิบัติการของภาควิชาสัตวบาลมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พบว่า ในเนื้อไก่ดำมีไขมันตํ่ามากเพียง 5.01% ในขณะที่ไขมันในเนื้อไก่ทั่วไปมีมากถึง 27.53 % แสดงให้เห็นว่าเนื้อไก่ทั่วไปมีไขมันมากกว่าเนื้อไก่ดำถึง 5.50 เท่า และยังพบว่าเนื้อไก่ดำมีโปรตีน 85.35 % และในเนื้อไก่ทั่วไปมีโปรตีนเพียง 63.18 % ซึ่งมีโปรตีนมากกว่าเนื้อไก่ทั่วไปถึง 22.17%
ส่วนการวิเคราะห์กรดอะมิโน โดยศูนย์เครื่องมือวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย พบกรดอะมิโน 8 ชนิด เฉพาะในเนื้อไก่ดำดังนี้
Threonine = 38.79% ,
valine = 47.29% ,
methionine = 22.44% ,
isoleucine = 41.32% ,
leucine = 71.85% ,
phenylala = 47.37% ,
lysine = 74.13% ,
histidine = 32.71%
นอกจากนี้ไก่ดำยังมีแร่ธาตุพิเศษกว่าไก่ทั่วไป เช่น แร่ธาตุเมนนิน (MEIANIN) , แอนโดเจน (ANDROGEN) และอะมิโนแอซิด (AMINO ACID) ยังมีแร่ธาตุที่สำคัญที่ร่างกายต้องการอีกร่วม 20 ชนิด โดยเฉพาะ 8 ชนิด ร่างกายไม่สามารถหาได้จากอาหารทั่วไป ที่สำคัญก็คือ ไข่และเนื้อของไก่ดำมีปริมาณไขมันหรือคอเลสเตอรอลต่ำเมื่อเทียบกับสัตว์อื่นๆ
สำหรับการเลี้ยง สูงเนินฟาร์มไม่มีแนวทางปรับปรุงสายพันธุ์ หรือผลิตลูกไก่พันธุ์ผสมจำหน่าย โดยจะเน้นการผลิตสายพันธุ์แท้ เลือด 100% เป็นหลัก เพื่อให้ลูกค้านำไปต่อยอดได้ เช่น การเลี้ยงพันธุ์แท้ หรือนำไปผสมพันธุ์ตามแนวทางการเลี้ยงของแต่ละฟาร์ม
วิธีการเลี้ยงเหมือนการเลี้ยงไก่บ้านทั่วไป เพื่อให้เกษตรกรหรือผู้ที่สนใจนำไปเลี้ยงต่อได้ง่าย โดยโรงเรือนทำแบบง่ายๆ แบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ ส่วนที่พักอาศัย สามารถบังแดดบังฝนได้ และส่วนที่เป็นบริเวณโล่ง เพื่อให้ไก่ได้เดินคุ้ยเขี่ยเล่นตามธรรมชาติ กั้นเป็นคอกชัดเจน เพื่อป้องกันการผสมข้ามสายพันธุ์หรือปะปนกับไก่สายพันธุ์อื่น
สาเหตุที่ต้องแยกเป็นคอกอีกประการหนึ่ง คือ เพื่อความสะดวกในการเก็บไข่เป็นชุดๆ และสามารถกำหนดการนำเข้าตู้ฟักไข่ได้ง่าย และที่สำคัญควรใส่ใจรายละเอียดและสาเหตุการเกิดเลือดชิด โดยสูงเนิน ฟาร์ม ใช้อัตราส่วนไก่ดำมองโกเลีย พ่อพันธุ์ 1 : แม่พันธุ์ 3-5 ตัว ส่วนไก่ดำอินโดนีเซียจะใช้พ่อพันธุ์ 1 : แม่พันธุ์ 2-3 ตัว
การฟักไข่จะใช้ระยะเวลา 21 วัน อุณหภูมิที่ 37.5 – 38 องศาเซลเซียส ซึ่งปัญหาในการฟักไข่ที่มักพบบ่อย คือ ช่วงที่มีอากาศร้อนจัดจะไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิภายนอกได้ เมื่ออุณหภูมิภายนอกสูงก็จะส่งผลให้อุณหภูมิภายในตู้ฟักสูงไปด้วย หรือบางครั้งอาจสูงถึง 40 องศาเซลเซียส แก้ไขโดยหากเป็นช่วงกลางวันที่ร้อนจัดก็ปิดไฟตู้ฟักใช้อุณหภูมิภายนอก จากนั้นจะเปิดไฟตู้ฟักในช่วงเวลากลางคืน
เมื่อครบกำหนดการฟักแล้วจะนำมาอนุบาล โดยการใช้ไฟกกประมาณ 3 สัปดาห์ หรือหากเป็นช่วงหน้าหนาวก็จะยืดระยะเวลาออกไป ช่วงอนุบาลไก่เล็กจะให้อาหารเพียงเล็กน้อยแต่เน้นให้บ่อยครั้งเพื่อกระตุ้นการกิน
สำหรับอาหารที่ใช้เลี้ยงจะเลือกใช้อาหารทั่วไปที่มีคุณภาพและโปรตีนสูง เหมาะสมกับช่วงอายุและความต้องการของตัวไก่ เช่น ช่วงแรกเกิดจะให้อาหารที่มีโปรตีน 19-21% เมื่อครบ 3 สัปดาห์ จะเปลี่ยนเป็นอาหารไก่รุ่นโปรตีน 14-16 % นอกจากนี้ยังเสริมวิตามินรวม เพื่อช่วยลดความเครียดและสร้างภูมิคุ้มกัน
ตลาดต้องการสูง ยอดสั่งจองพุ่ง!!!
ไก่ดำอินโดนีเซียตลาดต้องการมากทั้งภาคใต้ ภาคเหนือ และภาคอีสาน นอกจากนี้ยังมีลูกค้าจากต่างประเทศ เช่น ประเทศลาวและกัมพูชา ที่ให้ความสนใจเป็นจำนวนมาก ส่วนไก่ดำมองโกเลีย จะเหมาะกับการเลี้ยงเพื่อนำไปบริโภคเป็นอาหาร เพราะมีการขยายพันธุ์ที่รวดเร็ว ส่วนราคาจำหน่ายมีดังนี้
ไก่ดำมองโกเลีย ลูกพันธุ์อายุ 2-3 สัปดาห์ จำหน่ายตัวละ 80 บาท เมื่ออายุครบ 1 เดือน ตัวละ 150 บาท อายุครบ 2 เดือน ตัวละ 300 บาท จากนั้นราคาจะเพิ่มเดือนละ 150 บาท เมื่ออายุครบ 5-6 เดือน จะมองเรื่องความสวยงาม เพราะเป็นช่วงที่ไก่ดำจะแสดงรูปร่างและลักษณะที่ชัดเจน
ไก่ดำอินโดนีเซีย ลูกพันธุ์อายุ 2-3 สัปดาห์ ราคา 1,000 บาท/ตัว เมื่อครบ 1 เดือน ราคาอยู่ที่ 1,500 บาท อายุ 2 เดือน ราคาอยู่ที่ 3,000 บาท และราคาจะเพิ่มเดือนละ 1,500 บาท หลังจาก 4 เดือนขึ้นไปจะดูความสวยงามเป็นหลัก
“ทำในสิ่งที่ชอบ เหนื่อยหน่อยแต่มีความสุข เพราะเป็นงานของเราโดยไม่ได้เป็นลูกน้องใคร ได้น้อยบ้างมากบ้างไม่เป็นไร เพราะไม่ได้เอาธุรกิจหรือผลประโยชน์เป็นที่ตั้ง จิตใจและความสุขของเราต่างหากที่ต้องการ” คุณปณิธิ เผยถึงหลักในการดำเนินชีวิตที่มีความสุข
ผู้ที่สนใจอยากได้ไก่ดำไปเลี้ยงสามารถติดต่อได้ที่ คุณปณิธิ บุญมา (คุณอาร์ต) และคุณวิไลพร สกุลงาม (คุณปอนด์) โทร. 086-031-0226 , 089-032-2289
Facebook : สูงเนินฟาร์ม ปณิธิ , AYAM Cemani ไก่ดำอินโดสูงเนิน โคราช , Pang-pond wilaiporn
