9 สินค้าปศุสัตว์ไทย มรดกภูมิปัญญาและอัตลักษณ์พื้นถิ่น ที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็น “สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์” (GI) มีอะไรบ้าง มาทำความรู้จักกัน
1. หมูย่างเมืองตรัง
ผลิตในพื้นที่จังหวัดตรัง ทำจากหมูขี้พร้า หรือหมูพันธุ์ทั่วไป มีอัตลักษณ์คือ หนังกรอบสีเหลืองทอง หากทำจากหมูขี้พร้าหรือหมูพันธุ์เล็กจะมีไขมันม้อย หมักด้วยเครื่องปรุงที่เรียกว่า “อู่เชียงฝัน” เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว กระเทียม และพริกไทย ย่างในเตาอิฐทรงกลม ใช้ไม้ยางพาราในพื้นที่จังหวัดตรังเป็นเชื้อเพลิงในการย่าง
2. ไข่เค็มไชยา
ผลิตจากไข่เป็ดจากเป็ดที่เลี้ยงในอำเภอไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี เป็ดกินอาหารในท้องถิ่น ได้แก่ ข้าวเปลือก หอยกระพง ลูกปลาสด หัวกุ้ง และลูกปู แปรรูปเป็นไข่เค็ม โดยพอกด้วยดินจอมปลวกผสมเกลือทะเล และน้ำบ่อ หรือน้ำบาดาล คลุกด้วยแกลบ 6-7 ชั้น แล้วบรรจุลงกล่องกระดาษ มีอัตลักษณ์ คือ ไข่แดงมันร่วนเป็นทราย ไข่ขาวนุ่ม รสชาติไม่เค็มจัด
3. ผ้าฝ้ายทอผสมขนแกะบ้านห้วยห้อม
ผลิตที่บ้านห้วยห้อม จังหวัดแม่ฮ่องสอน ขนแกะมาจากแกะสายพันธุ์ดอร์เซทผสมพันธุ์พื้นเมือง และสายพันธุ์บอนด์ผสมพันธุ์คอร์ริเดล เป็นผ้าทอมือที่ใช้เส้นฝ้ายเป็นเส้นยืน และด้ายปั่นจากขนแกะเป็นเส้นพุ่ง ทอขึ้นตามวิธีการแบบโบราณของสตรีปกากะญอ มีลวดลายดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ของชนเผ่าและมีลวดลายประยุกต์
4. เนื้อโคขุนโพนยางคำ
ผลิตในพื้นที่จังหวัดสกลนคร นครพนม มุกดาหาร และบึงกาฬ เป็นเนื้อโคขุนคุณภาพสูง จากโคเนื้อลูกผสมระหว่างโคสายพันธุ์ยุโรปกับโคพื้นเมือง เนื้อมีสีแดงสด ระดับไขมันแทรกที่ 3.5 ขึ้นไป
5. ไข่ครอบสงขลา
ผลิตในพื้นที่อำเภอสิงหนคร สทิงพระ กระแสสินธุ์ และอำเภอระโนด จังหวัดสงขลา ทำจากไข่แดงของไข่เป็ด 2 ใบ นำมาใส่ในเปลือกไข่ 1 ใบ ที่ตัดแต่งขอบแล้ว ลักษณะคล้ายรูปหัวใจ นำไปนึ่งจนมีสีแดงอมส้ม ผิวมันวาว เนื้อสัมผัสมี 3 ระดับ ได้แก่ เนื้อลาวา เนื้อยางมะตูม และเนื้อดั้งเดิม รสชาติมันและเค็มเล็กน้อย
6. เนื้อสุรินทร์
ผลิตในพื้นที่จังหวัดสุรินทร์ เป็นเนื้อโคขุนคุณภาพสูง จากโคเนื้อลูกผสมระหว่างสายพันธุ์วากิว 100% กับสายพันธุ์ลูกผสมโคเนื้อ หรือสายพันธุ์โคนม ทำให้ได้โคเนื้อลูกผสมสายเลือดวากิวตั้งแต่ 50% ขึ้นไป เนื้อมีสีแดงอมชมพูและมีไขมันแทรกตั้งแต่ระดับ 3 ขึ้นไป
7. เนื้อโคขุนกำแพงแสน
ผลิตในพื้นที่อำเภอกำแพงแสน อำเภอเมือง อำเภอบางเลน และอำเภอดอนตูม จังหวัดนครปฐม เป็นเนื้อโคขุนคุณภาพสูง จากโคเพศผู้พันธุ์กำแพงแสน ที่พัฒนามาจากโค 3 สายพันธุ์ ได้แก่ พันธุ์พื้นเมืองไทย 25% บราห์มัน 25% และชาร์โรเล่ส์ 50% เนื้อมีสีแดงสด มีไขมันแทรกในระดับ 2-3
8. ไก่เบตงยะลา
ผลิตในจังหวัดยะลา เป็นไก่สดที่ผลิตจากไก่พื้นเมืองพันธุ์เบตง มีหนังค่อนข้างหนา สีขาวอมเหลือง เนื้อแน่น นุ่ม ไม่เละ มีไขมันใต้ผิวหนังที่เป็นไขมันเหลว ไม่แข็ง
9. นมวาริช
ผลิตในพื้นที่อำเภอวาริชภูมิ จังหวัดสกลนคร เป็นน้ำนมโคแท้ 100 เปอร์เซ็นต์ มีคุณภาพสูง ผลิตจากแม่โคลูกผสมสายพันธุ์โฮลสไตน์ฟรีเชียน แปรรูปในรูปแบบนมยูเอชทีและนมพาสเจอร์ไรส์ มีสีขาวนวล เนื้อสัมผัสเข้มข้น ละมุน รสชาติหวานและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของน้ำนมโค
