น่าจะเคยได้ยินกันมาบ้างแล้ว สำหรับ “นม” ที่ไม่ได้ผลิตมาจากแม่วัวเลยสักตัว แต่เป็นนมเพาะจากห้อง lab ขึ้นมา ซึ่งมีหน้าตาและรสชาติเหมือนนมวัวปกติ ถือเป็นนวัตกรรมใหม่ที่มีต้นทุนการผลิตต่ำ และสามารถขยายกำลังการผลิตได้โดยไม่จำเป็นต้องพึ่งพาสัตว์
Remilk แบรนด์นมจากบริษัทสตาร์ทอัพของอิสราเอล ที่มีแนวคิดกับผู้ร่วมก่อตั้งว่าจะเปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรมนม เนื่องจากเล็งเห็นว่าการพึ่งพาระบบฟาร์มปศุสัตว์ที่เป็นแหล่งผลิตอาหาร อาจมีความไม่ยั่งยืนอีกต่อไป และไม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากนัก จึงผลิตนมที่มีโปรตีนและประสิทธิภาพเหมือนนมวัวปกติ แต่ไม่ใช่ได้จากแม่วัว โดยการใช้ยีนของวัวมาเปลี่ยนให้เป็นจุลินทรีย์ ผ่านกระบวนการหมักจนทำให้เกิดเป็นโปรตีนที่เพิ่มขึ้น จากนั้นก็ทำให้แห้งและทำเป็นผง เพื่อนำไปผลิตนมที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสเหมือนนมจริงๆ อีกทั้งยังสามารถทำผลิตภัณฑ์จากนม เช่น ทำเป็นชีส โยเกิร์ต หรือไอศกรีมได้อีกด้วย
ที่สำคัญ Remilk มีความปลอดภัยกว่าผลิตภัณฑ์นมทั่วไปตรงที่ไม่มีคอเลสเตอรอล ไขมันอิ่มตัว แลคโตส และไม่ใช้ยาปฏิชีวนะในกระบวนการผลิต แถมยังใช้พื้นที่น้อยกว่าการทำฟาร์มวัวจริงๆ และสามารถผลิตได้เร็วกว่า 20 เท่า
ปัจจุบันยังไม่มีการวางจำหน่ายแต่อย่างใด คาดว่าอีกไม่นานจะมีผลิตภัณฑ์ Remilk ออกสู่ตลาดให้ได้ลิ้มลองกัน
สามารถติดตามความเคลื่อนไหวได้ที่ : Remilk
#อุตสาหกรรมนม #นม #นมวัว #remilk
