เนื้อหมู!!! ที่ไม่ใช่แค่ “เนื้อหมู” ที่หลายคนรู้จัก

จากเทคโนโลยีอาหารสัตว์ระดับโลก สู่นวัตกรรม “เนื้อหมู โอเมก้า”

คงสงสัยกันแล้วใช่ไหมครับว่า “เนื้อหมู” จะไม่ใช่แค่เนื้อหมูอย่างไร เราก็นำเนื้อหมูมาทำกับข้าว นำมาประกอบอาหารกันทุกวันอยู่แล้ว…เนื้อหมูที่เรามองว่าเพียงแค่เนื้อหมู แท้จริงแล้วเรามีเทคโนโลยีและนวัตกรรม ที่สามารถทำให้กรดไขมันโอเมก้าสามารถสะสมในเนื้อหมูได้ ทำให้เนื้อหมูธรรมดาที่ไม่ธรรมดา ทำให้เนื้อหมูมีโอเมก้า 3 และเป็นเนื้อหมูที่ปลอดภัย เนื่องจากเรามีกระบวนการควบคุมความปลอดภัย ตั้งแต่การผลิตอาหารสัตว์ การเลี้ยงสัตว์ การจัดการฟาร์ม โรงเชือด โรงตัดแต่ง รวมถึงการขนส่งจนถึงมือผู้บริโภคเลยทีเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบ้านเรา หลายๆ คนคงไม่ชอบไขมันจากสัตว์ และรู้สึกผิดที่จะกินสามชั้น สันนอก เบคอน เวลาทานชาบู หมูกระทะ ซึ่งเราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้วจะทำให้ทุกท่านมองไขมันในมุมมองใหม่ และต้องการให้คนไทยเข้าถึงโอเมก้า 3 ได้ง่ายขึ้น ไม่เพียงแค่ปลาแซลมอน ที่มีโอเมก้า 3 ที่คนส่วนใหญ่รู้จักกัน…ครับ มาลองคิดตามว่า เนื้อหมู ธรรมดา จะกลายเป็นเนื้อหมู ที่ไม่ธรรมดาได้อย่างไร

ด้วยการที่เราเป็นบริษัทผู้ผลิตอาหารสัตว์ระดับโลก และมีเครือข่ายอยู่ทั่วโลก โดยเราก็เห็นว่าหลายๆ ประเทศมีการผลิตเนื้อหมูพรีเมี่ยม โดยเฉพาะเนื้อหมูโอเมก้า ซึ่งทำให้เราเห็นความสำคัญของโอเมก้า 3 ว่ามีประโยชน์อย่างมากต่อผู้บริโภคทั่วไป โดยเฉพาะเด็กและผู้สูงอายุ แต่อย่างที่เรารู้กัน แหล่งโอเมก้า 3 หลักๆ ในบ้านเราที่รู้จักกันดีคือปลาแซลมอน หรือปลาทะเล แต่ก็นั่นแหละครับการที่เราจะได้กินสิ่งเหล่านี้ เราคงไม่ได้กินทุกวัน อนึ่งผมและคนส่วนใหญ่ในประเทศเราอยู่กระจายตามต่างจังหวัด การเข้าถึงโอเมก้า 3 นั้นแทบจะไม่มีโอกาสเลยก็ว่าได้ หรือได้รับก็ได้รับจากแหล่งที่มีปริมาณที่น้อยมาก

หลังจากที่เราเห็นความสำคัญตรงนี้ เราก็มีการประชุม และรวบรวมเทคโนโลยีด้านอาหารหมู และเนื้อหมู รวมถึงได้เครือข่ายและความรู้จากประเทศเกาหลีใต้ ซึ่งเขามีการผลิตเนื้อหมูโอเมก้า และเป็นที่นิยมมากในตลาดที่นั่น โดยเราได้ถ่ายผ่านเทคโนโลยีทั้งการเลี้ยง การจัดการ เทคนิคต่างๆ เพื่อให้สามารถผลิตเนื้อหมูคุณภาพ และมีปริมาณโอเมก้า 3 สะสมที่มากที่สุด หลังจากนั้นเราจึงเริ่มทดลองเพื่อจะตรวจสอบว่ามีการสะสมโอเมก้า 3 ในเนื้อหมูจริงหรือไม่ ซึ่งจาก 3 งานทดลองเป็นการยืนยันได้ว่ามีการสะสมที่ชัดเจน อย่างที่เราตั้งสมมติฐานไว้ แต่ไม่เท่านั้นนะครับ หลังจากที่เราศึกษาเรื่องเนื้อหมูโอเมก้านี้มา ยังมีรายละเอียดหรือเทคโนโลยีอีกมากที่ต้องศึกษา

เราจึงมีการทำบันทึกข้อตกลงความร่วมมือกับทางคณะเทคโนโลยีการเกษตร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง ซึ่งมีความเชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์เนื้อสัตว์ เพื่อพัฒนาและวิจัยเพิ่มเติมให้ได้ข้อมูลที่สมบูรณ์ที่สุด ซึ่งนั่นทำให้เรามีฐานข้อมูลครอบคลุมทั้งหมดdไม่ว่าจะเป็นโภชนาการอาหารหมู โปรแกรมอาหาร น้ำหนักสะสม เพศของหมู การเลี้ยง การจัดการ กระบวนการผลิต การแปรรูป การสะสมโอเมก้า 3 ในเนื้อสุกร และเทคโนโลยีในทุกๆด้าน

ทำไมต้องเป็น โอเมก้า….
โอเมก้า 3 (Omega 3) เป็นกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย ที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ เป็นสารอาหารที่มีความสำคัญในการทำงานของสมอง ระบบหัวใจและหลอดเลือด และ ระบบพัฒนาการการติบโตของร่างกาย ช่วยทำให้อวัยวะต่างๆ ในร่างกาย ทั้งหัวใจ สมอง และดวงตา ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่ออวัยวะในร่างกายทำงานได้อย่างเป็นปกติก็จะช่วยให้สามารถทำกิจกรรมต่างๆในชีวิตประจำวันได้อย่างเต็มที่

โอเมก้า 3 มีความสำคัญเนื่องจากร่างกาย ไม่สามารถผลิตได้เองและจำเป็นต้องได้รับจากแหล่งของสารอาหารภายนอกเท่านั้น

เนื้อหมูเหมือนเติม เพิ่มเติมคือ อร่อย นุ่ม ชุ่มฉ่ำกว่าเดิม แถมทำกับข้าวแล้วเนื้อไม่หด โดยจากการวิจัยพบว่า เนื้อหมูเมื่อนำไปประกอบอาหาร เนื้อหมูจะนุ่มมากกว่าหมูปกติ ซึ่งจะเห็นชัดจากลูกค้าเราที่นำไปทำสเต็ก เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างชัดเจน รวมถึงน้ำที่สูญเสียจากการให้ความร้อนจะน้อยกว่าหมูปกติ ซึ่งลูกค้าสเต็กก็ยืนยันเช่นเดียวกัน รวมถึงเมื่อนำไปประกอบอาหารอื่นๆ อย่างเช่นผัดกะเพรา อาหารยอดนิยมบ้านเรา เนื้อหมูก็จะยังดูเต็มจานเมื่อเทียบกับหมูปกติ ซึ่งสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เพียงแค่ความรู้สึกของผู้ที่ได้ลองใช้เนื้อหมูโอเมก้าเท่านั้น แต่มาจากนวัตกรรมที่มีการทดลอง และหลักวิทยาศาตร์อย่างชัดเจนนะครับ

เข้าสู่ Omega Pork Family Thailand จากเรื่องราวที่กล่าวไปข้างต้น คาร์กิลล์จึงรวบรวมสมาชิกเข้าสู่ “ครอบครัวมันดี” ที่ร่วมกันผลิตเนื้อหมูมันดีมีโอเมก้า ที่มีคุณภาพสู่ผู้บริโภค ซึ่งจะเริ่มตั้งแต่ กระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน ตั้งแต่การเลี้ยง การจัดการภายในฟาร์ม โภชนาการที่ครบถ้วนจากอาหารหมูคุณภาพเสริมด้วยโอเมก้า 3 จากวัตถุดิบธรรมชาติของคาร์กิลล์ โดยเกษตรกรผู้เลี้ยงหมูที่เข้าร่วมกับเราจะต้องได้รับรองมาตรฐานจากกรมปศุสัตว์ (Good Agricultural Practice: GAP) และรับรองว่าเป็นฟาร์มที่ปลอดการใช้สารเร่งเนื้อแดง เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค

นอกจากนี้ยังมีกระบวนการตรวจสอบจากทีมผู้เชี่ยวชาญ Cargill Quality Partner (CQP) ในเรื่องการได้รับอาหารสูตรเฉพาะเสริมโอเมก้าจากคาร์กิลล์ครบถ้วนตามโปรแกรมที่กำหนด รวมถึงมีการนำเนื้อหมูส่งตรวจวัดปริมาณโอเมก้าในทุกๆ ล็อตการผลิต เพื่อให้มั่นใจในปริมาณโอเมก้า 3 ที่สะสมอยู่ในเนื้อหมู ตลอดจนกระบวนการชำแหละ ตัดแต่ง แปรรูป โรงตัดแต่งแปรรูปเนื้อหมูเองก็ต้องได้รับรองมาตรฐาน GMP หรือ GHP และ HACCP เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมูจากสมาชิกของครอบครัวมันดี เป็นเนื้อหมูที่สะอาด ปลอดภัย และอุดมไปด้วย โอเมก้า 3 ได้มาตรฐานในระดับสากลทุกขั้นตอนจนถึงมือผู้บริโภค

ครับ…ฉบับนี้ผู้เขียนเองก็คิดว่าน่าจะเป็นอีกเรื่องราวที่เราต้องการเห็นคนไทยได้เข้าถึงการบริโภคเนื้อหมู โอเมก้า เราอยากให้เด็กซึ่งเป็นอนาคตของชาติการมีพัฒนาการทางด้านสมองเพื่อพัฒนาชาติเรา อยากเห็น ผู้สูงอายุสุขภาพแข็งแรง และบุคคลทั่วๆไป ที่อาจจะมองไขมันเป็นสิ่งไม่ดี แต่หากเรามีการกินที่เหมาะสม จะเป็นประโยชน์อย่างมาก และหากปีใหม่ที่จะถึงนี้มีการเฉลิมฉลองให้รางวัลกับตัวเอง กับญาติสนิทมิตรสหาย ทำชาบู หมูกระทะ หรือเลือกซื้อเนื้อหมูเป็นของฝาก อย่าลืมนะครับ…จะกินมันทั้งที อย่าลืมนึกถึง ครอบครัวมันดี Omega Pork Family Thailand

สวัสดีปีใหม่ มีความสุขมากๆ สุขภาพแข็งแรงนะครับ

บทความโดย : ทีมเทคโนโลยีและการตลาด บริษัท คาร์กิลล์สยาม จำกัด