กรมปศุสัตว์โชว์นวัตกรรมที่สุโขทัย ต่อยอดเป็ดไข่–เพิ่มคุณค่าผลพลอยได้ปศุสัตว์
กรมปศุสัตว์ โดยกองผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ จัดนิทรรศการแสดงผลงานวิจัยและนวัตกรรมการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ ณ อาคารอเนกประสงค์องค์การบริหารส่วนจังหวัดสุโขทัย ในโอกาสที่นายสุริยะ จึงรุ่งเรืองกิจ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ และนางสาวปิยะรัฐชน์ ติยะไพรัช รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ลงพื้นที่ตรวจราชการกลุ่มจังหวัดพิษณุโลก สุโขทัย และกำแพงเพชร โดยมีนายสัตวแพทย์ชัยวัฒน์ โยธคล อธิบดีกรมปศุสัตว์ ดร.อำพล วริทธิธรรม ผู้อำนวยการกองผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ พร้อมคณะผู้บริหาร ร่วมให้การต้อนรับและนำเสนอผลงาน
จุดเด่นของนิทรรศการคือการส่งเสริมการเลี้ยงเป็ดไข่ ควบคู่กับการพัฒนาผลผลิตสู่การแปรรูปเป็นไข่เค็ม และต่อยอดเป็นเมนูไข่แดงเค็ม รวมถึงซอสไข่เค็มสำหรับอาหารทานเล่น เพื่อเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และโอกาสทางการตลาด โดยนำผลิตภัณฑ์ของนางละออ เกิดทอง เกษตรกรจังหวัดสุโขทัย จากศูนย์เครือข่ายด้านปศุสัตว์ของศูนย์เรียนรู้การเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตสินค้าเกษตร (ศพก.) มาร่วมจัดแสดง เป็นตัวอย่างการนำองค์ความรู้ด้านการแปรรูปไปใช้ประโยชน์และสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่ผลผลิตในชุมชน
การพัฒนาดังกล่าวเชื่อมโยงตั้งแต่การเลี้ยงเป็ดไข่ การจำหน่ายไข่เป็ด การแปรรูปเป็นไข่เค็ม ไปจนถึงการพัฒนาเป็นส่วนประกอบของอาหารและซอส ช่วยเพิ่มทางเลือกในการจำหน่ายและสร้างโอกาสเพิ่มรายได้ให้แก่เกษตรกร พร้อมมีแนวทางต่อยอดสู่เมนูและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อเป็ดในอนาคต เพื่อให้ใช้ประโยชน์จากผลผลิตได้ครอบคลุมทั้งไข่และเนื้อ
นอกจากนี้ กองผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ยังรวบรวมผลงานวิจัยการนำผลพลอยได้และเศษเหลือจากอุตสาหกรรมปศุสัตว์มาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีมูลค่าและคุณค่าสูงขึ้น (Zero Waste Meat) แสดงให้เห็นโอกาสในการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า ลดของเหลือทิ้ง และนำองค์ความรู้ไปต่อยอดพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์
นิทรรศการครั้งนี้สะท้อนแนวทางการนำงานวิจัยและนวัตกรรมสู่การใช้ประโยชน์ ตั้งแต่ระดับเกษตรกรและชุมชนไปจนถึงภาคอุตสาหกรรม เพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้าปศุสัตว์ สร้างโอกาสทางอาชีพและรายได้ และสนับสนุนการพัฒนาภาคปศุสัตว์ไทยอย่างยั่งยืน
