อาหารสัตว์เอพีเอ็มภาคใต้ ได้โพสต์ผ่านเพจ ระบุว่า รู้หรือไม่? การอดอาหารสุกรก่อนเข้าโรงเชือด มีผลต่อ “คุณภาพเนื้อหมู” มากกว่าที่คุณคิด!
หลายคนอาจเคยสงสัยว่า ทำไมต้องให้หมูอดอาหารก่อนส่งโรงเชือด? คำตอบคือ “มีผลจริงๆ” ครับ เพราะการอดอาหารอย่างถูกวิธีและเหมาะสม คือกุญแจสำคัญที่ช่วยให้ได้เนื้อหมูคุณภาพดี สะอาด ปลอดภัย และสร้างมูลค่าเพิ่มได้
ชมคลิป : ก่อนจับ #หมู ส่งโรงเชือด ทำไมต้องอดอาหาร | ปศุศาสตร์ นิวส์
ทำไมถึงต้องอดอาหารก่อนเชือด?
– ลดการปนเปื้อน: ลดปริมาณอาหารในทางเดินอาหาร ทำให้เครื่องในสะอาด
– ลดกลิ่นสาบ: ลดโอกาสเกิดกลิ่นจากอาหารที่ค้างในกระเพาะและลำไส้
– คุณภาพเนื้อดีขึ้น: สีเนื้อจะสม่ำเสมอ เนื้อแน่น อุ้มน้ำได้ดี ไม่ซีดและไม่คล้ำ
– ปลอดภัยต่อผู้บริโภค: ลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนเชื้อโรค
แล้วควรอดอาหารนานแค่ไหน?
สูตรมาตรฐานคือ อย่างน้อย 12 ชั่วโมง ก่อนเข้าโรงเชือด (ข้อควรระวัง: ให้งดแค่อาหาร แต่ยังต้องให้น้ำดื่มได้ตามปกตินะครับ)
ทริคเพิ่มเติม: หากต้องใช้เวลาขนส่งนานเกิน 4 ชั่วโมง ควรเพิ่มระยะเวลาอดอาหารเป็น 16-18 ชั่วโมง
เกิดอะไรขึ้น…ถ้าอดอาหารผิดเวลา?
– อดน้อยเกินไป (< 8-10 ชม.): อาหารค้างในกระเพาะมาก เสี่ยงปนเปื้อน เครื่องในสกปรก มีกลิ่นสาบ และคุณภาพเนื้อลดลง
– อดนานเกินไป (> 24 ชม.): สุกรจะอ่อนแรง เครียด สูญเสียน้ำหนักมาก ทำให้เนื้อแห้ง อุ้มน้ำน้อย (DFD)
สรุปแนวทางปฏิบัติที่ควรทำ:
– หยุดให้อาหารอย่างน้อย 12 ชม.
– ให้น้ำดื่มตามปกติ
– ขนส่งอย่างนุ่มนวล ไม่แออัด
– ให้พักสัตว์ในคอกที่อากาศถ่ายเท
– จัดการด้วยความใส่ใจ
“เริ่มต้นดี ก่อนเชือด… จบที่ เนื้อคุณภาพ” มาใส่ใจในทุกขั้นตอน เพื่อสุกรที่ดีและเนื้อที่มีคุณภาพสำหรับผู้บริโภคกันนะครับ
ขอบคุณที่มา อาหารสัตว์เอพีเอ็มภาคใต้
